2008年12月22日
メートル・ド・テル 宮崎 辰 コンクール第3位入賞！
～第13回メートル・ド・セルヴィス杯 2008年11月17日決勝～
1994年以来日本初のサービスのコンクールとして開催されてきたFFCC主催「メートル・ド・セルヴィス杯」。
サービスマンの技能向上を図るとともに、食文化の発展に広く貢献することを目的とするこの栄えあるコンクールにおいて当レストランのメートル・ド・テルの宮崎辰が非常に厳しい競争率の中、昨年の準優勝に引き続き今年も第3位に入賞いたしました。
全国から集まった志高いサービスマンの中から幾度にもわたる審査の末、最終結果が去る11月17日に発表されました。
宮崎は昨年に引き続きの受賞を頂戴しましたが、本人はすでに2年後のコンクールにて優勝するべく日々の努力を心に誓っているようです。
宮崎の美しくそして何よりも心のこもったサービスを味わいに是非ご来店下さい！
スタッフ一同お待ち申し上げております。
投稿者 PGT : 09:26
2008年12月09日
クリスマスのご案内
「ピエール・ガニェール・ア・東京」のクリスマス2008
期間：12月20日（土） ～ 25日（木）
この期間中はクリスマスメニューのみになります。
※12月21日（日）、23日（祝）は営業いたします。
価格：ランチ 10,000円 15,000円 （税込、サービス料別途）
ディナー 32,000円 （税込、サービス料別途）
※メニューは以下をご参照ください。
※メニューは予告なく変更される可能性がございます。
何卒ご了承ください。
■ピエール・ガニェール・ア・東京のクリスマス ランチメニュー■
胡瓜と未熟なマンゴーを混ぜ合わせたタラバ蟹の冷製
グレープフルーツと柚子の爽やかなジュレ モッツァレラのアイス
フォワグラのポワレ 玉葱のコンフィ 鴨のマグレの燻製 タピオカ添え
ヴァドゥバン風味のブイヨン
ラルドをまとったアンコウのロティ
チョリソーとクレソン ポロ葱のフォンデュ
アン肝のトースト“ユーゴ”
ローズマリー風味の紅玉リンゴのコンフィ
ナッツ入りアーモンドクリーム メレンゲと蜜柑のシロップ
ラム酒の効いたプティ・ババ
柑橘香の根セロリのムース マンゴーと酸味のあるシュクル・フィレ
クロッカンなメリッサショコラとそのムースリーヌ
フルール・ド・セルの香るピスタチオのキャラメリゼ 赤ピーマンとカシスのアクセント
お1人様 10,000円（税込、サービス料別途）
■ピエール・ガニェール・ア・東京のクリスマス スペシャルランチメニュー■
手長海老のサルピコン 芳醇なメラノスポリューム黒トリュフの香り
甲殻類のワルツ タピオカとクリスタルリーフの食感と共に
“香ばしいウロコ”をまとった甘鯛のパヴェ 雲丹とキノコのヴルーテ
“そばつゆ”をイメージしたジュレにカブの薄切り 刻み海苔を添えて
常陸牛フィレ肉のグリエ 濃厚な赤ワインソース
爽やかなライムの効いた甲イカ 玉葱・クレソンのコンフィ
フレーズ：赤色をまとったスフレグラッセ
ミントの爽やかなスープ 牛乳に浮かべた柚子のパート・ド・フリュイ
パッションフルーツの効いた赤ビーツのクレーム
透き通るようなジュレ バジルとフランボワーズの結晶シャーベット
ルビー・グレープフルーツの“レ・ビー”
コブミカンの香りが爽やかなクレーム・パティシエール 洋梨のロティとサブレ・
ランゲットを添えて
クロッカンなメリッサショコラとそのムースリーヌ
フルール・ド・セルの香るピスタチオのキャラメリゼ 赤ピーマンとカシスのアクセント
お1人様 15,000円（税込、サービス料別途）
■ピエール・ガニェール・ア・東京のクリスマス スペシャルディナーメニュー■
手長海老のサルピコン 芳醇なメラノスポリューム黒トリュフの香り
甲殻類のワルツ タピオカとクリスタルリーフの食感と共に
蝦夷アワビと梅山豚のセージ風味 サラダ菜のブレゼ
豚脂のクルスティヤンとチョリソーのアクセント
“香ばしいウロコ”をまとった甘鯛のパヴェ 雲丹とキノコのヴルーテ
“そばつゆ”をイメージしたジュレにカブの薄切り 刻み海苔を添えて
フランス産フォワグラのポワレ グリーンペッパー 洋梨・レーズン・根セロリの
ママレード
グレナデンのジュと西洋ゴボウ ヴァドゥヴァンのブイヨン
常陸牛フィレ肉のグリエ 濃厚な赤ワインソース
爽やかなライムの効いた甲イカ 玉葱・クレソンのコンフィ
ミカンシロップの香るモン・ドール
ノワゼットオイルでアセゾネしたフヌイユとマーシュのサラダ
ピエール・ガニェールのグランデセール
お1人様 32,000円（税込、サービス料別途）
ご予約・お問い合わせ ： 03-5466-6800
投稿者 PGT : 17:43
2008年11月27日
定休日変更のお知らせ
来年2009年2月1日より、「ピエール・ガニェール・ア・東京」の定休日を現行の「日曜・祝祭日」より「日曜・月曜」と変更させていただきたく、皆様にお知らせ申し上げます。
尚、祝祭日は営業日とさせていただき、月曜が祝祭日と重なる場合は、月曜を営業いたしまして、別途振替え休業を頂戴いたします。
また、少しでも多くの皆様にご来店賜りますよう、ゴールデンウィークやクリスマスシーズンなどは変則的に日曜と月曜も営業する予定でおります。
当面何かとご不便をおかけすることとなりますが、ご高承のうえ、今後とも皆様の従来通りのご支援とご贔屓を賜りたく、何卒よろしくお願い致します。
お問い合わせ ０３－５４６６－６８００
投稿者 PGT : 15:17
2008年10月28日
Chateau Le Puy ワインメ-カ-ズディナー
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
シャトー・ル・ピュイ ワインメーカーズディナーのご案内
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
フランス・ボルドー地方にあるジロンド河の右岸、
サンテミリオンの北東に連なる丘、コート・ド・フランに位置する
シャトー・ル・ピュイは400年間、伝統のワイン造りを守り続けている
由緒あるシャトーです。
徹底的な自然主義で造られるシャトー・ル・ピュイのぶどう畑には
1610年の創業以来、一度も化学肥料や除草剤、農薬など化学合成物質が
まかれたことがありません。
自然環境を生かし、健全な土地で育ったぶどうのみを使用しています。
すべての行程において妥協のない徹底主義が生み出す優雅で繊細な
シャトー・ル・ピュイ。
この度は市場では手に入らないオールドヴィンテージの1959年を始め、
最も素晴らしいと称される1970年、1990年もご用意しております。
是非この機会にお試しください。
日時：１１月２８日（金） 18：30 受付 19：00 お食事開始
Champagne
Chateau Le Puy
Marie-Cecile 2007
Barthelemy 2003
Tradition 2004, 1990, 1970, 1959
価格：お1人様 40,000円（税込、サービス料別途）
定員：40名様
料理：特別コースメニュー
飲物：シャンパーニュ、白ワイン1種類、赤ワイン5種類
お問い合わせ・ご予約 03－5466－6800
投稿者 PGT : 14:20
2008年10月07日
今秋のワインメーカーズディナーのご案内
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
ブルゴーニュ2大生産者 ワインメーカーズディナー
━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━
今回はブルゴーニュの2大生産者、
「Domaine Thenard（ドメーヌ・テナール）」と
「Emilie Geantet（エミリー・ジャンテ）」の両当主をお招きして、
魅力的なワインをご堪能いただくワインメーカーズディナーを
企画しております。
===================================================================
「Domaine Thenard（ドメーヌ・テナール）」は
1842年創立の歴史あるドメーヌで、所有する畑の総面積のうち
モンラッシェの畑の総面積はジョセフ・ドルーアンに次ぐ広さを誇ります。
「Emilie Geantet（エミリー・ジャンテ）」は、
ドメーヌ・ジャンテ・パンシオの当主、ヴァンサン・ジャンテの娘、
エミリー・ジャンテによって2006年に設立された若いドメーヌです。
父であるヴァンサン・ジャンテと同じスタイルで
ワイン造りを行っています。
2つの個性溢れるドメーヌのワインと、
「ピエール・ガニェール・ア・東京」の料理の素晴らしいマリアージュを
是非ご堪能ください。
===================================================================
日時：11月5日（水） 18：30 受付 19：00 お食事開始
Pol Roger Brut Reserve
Montrachet 2004 Domaine Thenard
Montrachet 1997 Domaine Thenard
Gevrey Chambertin 1er cru Les Champeaux 2006 Emilie Geantet
Mazis Chambertin Emilie Geantet
価格：お1人様 40,000円（税込、サービス料別途）
定員：40名様
特別コースメニュー、シャンパーニュ、白ワイン2種類、赤ワイン2種類
===================================================================
お問い合わせ・ご予約 03－5466－6800
投稿者 PGT : 14:09
2008年09月24日
ピエール・ガニェール 来日決定！
今回は6日間に渡り、ピエール・ガニェールのスペシャルランチ・ディナーを
ご用意しております。
ご家族、ご友人、大切な方をお誘い合わせの上、お越しいただけますよう、
スタッフ一同お待ち申し上げております。
来日期間限定フェア
ピエール・ガニェールによる特別コース
日時： 10月20日（月） ～ 10月25日（土）
ランチ 12：00 ～ 14：00（L.O.）
ディナー18：00 ～ 21：30（L.O.）
〈 特別ランチメニュー 〉
お一人様 12,000円（料理、税込、サービス料別途）
〈 特別ディナーメニュー 〉
お一人様 30,000円（料理、税込、サービス料別途）
※尚、この期間は通常のメニューのご用意はございませんので
予めご了承下さい。
※10月25日はスケジュールの都合上、シェフが不在となり特別メニュー
のみのご提供となる恐れがございます。
お問い合わせ・ご予約 03－5466－6800
投稿者 PGT : 15:37
2008年08月27日
価格改定のお知らせ
2008年9月16日（火）より、誠に勝手ではございますが、
諸般の理由により、ランチ・ディナーのコース価格を
改定させていただくことになりました。
新価格：9月16日～
＊ランチ 6,000円 8,000円 10,000円 （税込、サービス料別途）
＊ディナー 19,000円 25,000円 （税込、サービス料別途）
尚、アラカルトはランチ・ディナーともにご用意がございます。
詳しくはＨＰよりご覧ください。
http://www.pierre-gagnaire.jp
今後ともご贔屓のほど、何卒宜しくお願い申し上げます。
投稿者 PGT : 17:20
2008年08月02日
8月30日（土）野菜とフルーツのスペシャルランチ
8月31日は「野菜の日」ってご存知でしたか？
最近、メディアでも度々紹介されています「野菜ソムリエ」。
健康志向が高まり野菜の栄養価が注目される中で、野菜の知識の専門家である
「ベジタブル＆フルーツマイスター」の小林かおるさんが
「ピエール・ガニェール・ア・東京」の一日だけの
スペシャル野菜イベントにいらっしゃいます。
当日は「ピエール・ガニェール・ア・東京」ならではの
野菜とフルーツだけのスペシャルランチメニューをご用意しています。
またそのお料理に合わせたワインも一緒にご堪能いただきます。
メディアで大活躍中の小林かおるさんには野菜の基本知識、
上手な野菜の摂取法・調理法など野菜についてお話いただくなか、
夏バテ気味の体調を整えてくれる美味しくて健康的なベジタブルランチを
お召し上がりいただくという一日限定の企画です。
シェフソムリエが合わせるワインとともにエレガントに健康を感じてください。
日時 ：8月30日（土） ランチタイム 11:30 受付 12:00 お食事開始
・スペシャル ベジタブルランチメニュー
・シェフソムリエセレクト ワインセット
・小林かおるさん 講演
料金 ：お1人様 15,000円（税込み、サービス料別途）
メニュー：◆ブイヨン“ヴェニス”のジュレとモロヘイヤ 角切り野菜
（西瓜、メロン、インゲン、グロゼイユ）を添えて
ハチミツ・レモン・オリーブオイルのヴィネグレット
◆茄子のグリエ カンパリの香り立つ赤ビーツのアイスクリームと
パッションフルーツのアクセント
◆ホウレン草と紫蘇のヴルーテ カボチャのニョッキと
パルメザンのチュイル
◆黒米のクレーム ラディッシュのラメルをまとった
アンディーブのブレゼ爽やかなオレンジ風味
◆デザート
ワインリスト：シャンパーニュ ジャック・ラセーニュ ブラン・ド・ブラン
Jacoues Lassaigne Blanc de Blancs
フランス・ロワール地方 サヴィニエール（白ワイン）
Savennieres Roche aux Moines 2001 Aux Moines
フランス・ブルゴーニュ地方 メルキュレ （白ワイン）
Mercurey Chams Martin 2001 Lorenzons
============================================================
ベジタブル＆フルーツマイスター
============================================================
小林かおる
【プロフィール】
日本ベジタブル＆フルーツマイスター協会講師
青果物健康推進委員会 ベジフルティーチャー
雑穀エキスパート（日本雑穀協会認定）
FM NACK5 報道情報センター キャスター
【主な活動】
恵比寿ガーデンプレイス「ベジフルYEBIS」イベントプロデュース・監修
「はなまるマーケット」「知っとこ！！」「スーパーニュース」
「朝はビタミン」等、テレビ、雑誌、ラジオにも多数出演・掲載されています。
食育に関する講演、イベントなどでのトークショー、コーディネーターとして
幅広く活躍。
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■
□PIERRE GAGNAIRE a Tokyo
■ピエール・ガニェール・ア・東京
□http://www.pierre-gagnaire.jp/
■TEL 03-5466-6800
□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□