« 2008年03月 | メイン | 2008年05月 »
2008年04月24日
新しくなったアラカルトメニューより自信作を
少し前から、アラカルトメニューが新しくなっている。
前菜、魚料理、肉料理と、全面的に変わった。
今日はその中から、2つの料理をご紹介したいと思う。
まずは、前菜の中から、「魅惑的な…..一品」だ。
「一品」といえども5皿構成で、
目の前に運ばれてくるときから楽しんでいただける。
細長いお皿で出てくるのは、「オシェトラキャビアとモワルのパレ」。
サラダ菜で巻いた牛の骨の髄に、
最高級といわれるオシェトラキャビアがのったものだ。
一口サイズのものが3つ。
とろりと柔らかい中からキャビアのほどよい塩味を感じて
贅沢な気分に浸っていただけるのではないかと思う。
今が旬のシェーブルチーズと黒胡椒風味のコンソメジュレを合わせたお皿も一緒に。
背の高いグラスには、ザクロジュースを効かせた日本酒のムースとモッツァレラチーズのアイスクリームが層になっている。
口にすれば、ほろ苦くも甘く、ひんやりした未知のおいしさが広がるだろう。
仔鳩にドライデーツ（ナツメヤシ）のシートを組み合わせ、
仔鳩のジュとバターをあわせた芳醇なソースをかけた一皿もある。
同じお皿にはエシャロットとセミドライアプリコットの甘いコンポートものる。
他に、タンドリースパイスの効いた冷たいビスク（甲殻類のスープ）に
キノアとブルグールという蕎麦の実のような雑穀を入れ、
シェリー酒のアモンティヤードでぷりっとしたボタン海老を浮かべたお皿や、
これだけ味の幅のある5皿が登場するのだから、
白ワインと赤ワインの両方のグラスをテーブルに並べ、
いろいろと相性を試してみるのも面白いかもしれない。
まさに魅惑の一品というメニュー名にふさわしい、
さまざまな表情を見せてくれそうだ。
もう一品は、魚料理。ドーバー産の、分厚い舌平目を使った一品だ。
骨をきれいに抜いてムニエルにし、上には美しくカットしたセロリのソテーが。
上にかかるエストラゴンや赤スグリの入ったバターソースは
甘酸っぱく、食べ進むほどに食欲をそそり、ボリュームたっぷりの舌平目も
あっという間になくなってしまうことと思う。
付け合せには、カリフラワーの白いムースに、
こんがり焼いたひらめのエンガワ、イカ、そして赤スグリの寒天が一皿に。
口直しには、グラスに入ったシャンパーニュのグラニテが。
アルコールをそのまま残しているのが斬新だ。
いつもはコースでお召し上がりになる方も、
時にはアラカルトでのご注文をしてみてはいかがでしょう。
「ピエール・ガニェール・ア・東京」の新たな魅力を感じていただけることと思います。
「魅惑的な……一品」9,000円
「舌平目」9,000円
投稿者 PGT : 12:46
2008年04月14日
新宿・髙島屋と新丸ビルにて、一周年記念イベント開催
新宿・髙島屋4階特選フロアにある
「パティスリー ピエール・ガニェール」が、
4月19日に一周年を迎える。
ガニェール氏が得意とするデザート、そしてサンドイッチなどの軽食を、
お買い物の合間に立ち寄って食べられるスポットとして、
オープン以来、多くのお客様にご利用いただいてきた。
感謝の気持ちをこめて、ガニェール氏がスペシャルデザートを考案した。
ライチとバラを使った、優しくも華やかな香りのムース、
「オマージュ・ローズ」（1470円）だ。この一周年記念デザートは、
4月26日まで召し上がっていただくことができる。
また、新丸の内ビルディング1階の「PGカフェ パリ」も
4月27日に一周年を迎える。
一周年当日は、ランチセット（フォカッチャ･ランチ）が1110円で登場するほか、
グラス赤ワインは終日500円～！
一周年を前に、店頭では既にグラスシャンパンの割引券の配布も行っている。
どうぞ、お得なこの期間をお見逃しなく。
前回のブログでお知らせした、シャンパンブランチとワインディナーの
ご予約も引き続き承っております。03-5466-6800
GWのご予定がまだの方は、新緑が待つ、気持ちのいい表参道へ
どうぞいらしてください。
シャンパンブランチ
4月29日（火）、5月3日（土）
11：30～14：00 通常通り、ご都合のよいお時間を電話にて予約受付
シャンパン3種
特別ランチコース
お一人様 18,000円（税込み、サービス料別途）
ワインディナー
5月3日（土）
18：00～21：30 通常通り、ご都合のよいお時間を電話にて予約受付
ブルゴーニュワイン5種類
特別ディナーコース
お一人様 35,000円（税込み、サービス料別途）
次回は、新しくなったアラカルトメニューのご紹介をしたいと思う。
投稿者 PGT : 17:13
2008年04月09日
シャンパンブランチとワインディナーのお知らせ
レストランのある表参道が、一番気持ちのいい時期といえば、おそらく新緑の頃だ。
4月の終わりから5月の頭にあるゴールデンウイークは、
黄緑色の若々しい葉が美しいケヤキ並木を歩く人も増える。
表参道でのショッピングや散歩を楽しんだ後、あるいは楽しむ前に、
シャンパンやワイン、そしておいしい料理と共に、
優雅なひとときを過ごすのが理想……、
なんて思われる方も多いのではないだろうか。
そんなご期待にこたえて、
「ピエール・ガニェール・ア・東京」ではゴールデンウイークに、
シャンパンブランチ、
そして春の料理とワインを合わせる、
特別なワインディナーをご用意いたしました。
シャンパンブランチでは、
帆立貝やカリフラワーなどを使った軽やかなお料理とともに、
普段グラスではなかなか飲めないものを3種類、
ワインディナーでは、前菜からチーズまで、
出てくるお料理それぞれに合わせた、
シェフソムリエの伊藤文秀セレクトによる
赤白ブルゴーニュワインを5種類。
どちらも、ワイン好きの方に大いにご満足いただける内容となっています。
シャンパンブランチ
4月29日（火）、5月3日（土）
11：30～14：00 通常通り、ご都合のよいお時間を電話にて予約受付
シャンパン3種
特別ランチコース
お一人様 18,000円（税込み、サービス料別途）
ワインディナー
5月3日（土）
18：00～21：30 通常通り、ご都合のよいお時間を電話にて予約受付
ブルゴーニュワイン5種類
特別ディナーコース
お一人様 35,000円（税込み、サービス料別途）
皆様お誘い合わせの上、早めのご予約をお待ち申し上げています。
投稿者 PGT : 08:17