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2008年03月17日

そら豆、グリーンピース、グリーンアスパラ……、春のランチコース

日差しも柔らかく、すっかり暖かくなったこの頃。
表参道を歩く人々の服装も、
この１，２週間で、一気に軽やかさを増したように思う。

2週間ほど前から、レストランのランチメニューも
より春らしさを感じさせるものに一新した。

お楽しみのアミューズ5品には、
そら豆とグリーンピースを使ったスープも登場する。

プティポワと呼ばれるグリーンピース、そしてそら豆は、
ヨーロッパでも春の訪れを告げるポピュラーな食材だ。
余談だけれど、なぜか向こうのものは、どちらも豆の粒が小さい。

他には、かのカクテル同様、
トマトをベースにウオッカやリーペリンソース、
タバスコ、塩胡椒などを入れ、それを凍らせた
ブラッディ・メアリーのソルベや、
ホタルイカを使ったもの、
色鮮やかな赤ビーツのカンパリ漬けと帆立の上に
ニンジンさながら、オレンジ色のミモレットチーズのせん切りをのせた
見目麗しい一品などが目の前に並べられる。

五感をフルに活用させて、楽しく召し上がっていただければ嬉しい。

前菜は、グリーンアスパラガスの冷製。
歯ごたえを残して茹でた穂先にはイタリアンパセリがまぶしてある。
この香りが、アスパラガスの緑の香りをより引き立てる。
そこに、パルミジャーノチーズ風味のジャガイモのニョッキと、
グレープフルーツジュースのムース、巨大な柑橘系フルーツ晩白柚が
お皿の中に同居して、優しい甘酸っぱさを作り出す。
白ワインと共に、爽やかに食べ進んでいただけることと思う。

魚料理はマナガツオを使っている。
ムース状のマッシュルームの上に、一口大に切った魚をソテーがのり、
リヴザルトという甘口の白ワインを使ったソースがかかる。
ほんのりハチミツのような風味のこのソースには
びしっとグリーンペッパーもきいていて、
お皿のふちに添えられたカリカリトーストとともに、メリハリのある一皿だ。
キノコとマナガツオの想像以上の相性に、
既に大好評を得ている一皿なので、どうぞご期待ください。

肉料理はシャラン鴨のロティ。
メニューには「生フォアグラのコポーを添えて」とある。
コポーは、削るという意味。生のフォアグラをがっちり凍らせ、
それを削って、お皿の上に散らすのだ。
とけゆくところを、鴨に絡めてどうぞ。まろやかな味わいが
口の中に幸せを運んでくれる。

デザートも一新した。
ラムレーズンのパルフェや、ピスタチオ入りの緑の生地を使ったモンブラン、
バナナとアールグレー風味の2種類をそれぞれの形で盛り合わせたショコラの一皿など、
スイーツ好きが、一皿ごとに頷いてくれそうだ。

春のお昼のひとときを、どうぞ「ピエール・ガニェール・ア・東京」で
ゆっくりお過ごしください。
スタッフ一同、ご予約をお待ち申し上げております。

投稿者 PGT : 21:42

ウェディング･フェア 3月23日（日）11時～　第1回　

2008年1月からスタートいたしましたピエール・ガニェール・ア・東京のウェディング。

1日に1組様限定の最上級のプライベートウェディングを実現いたします。

3月23日（日）11時～18時、第1回ウェディング･フェア（参加費無料）を開催することになりました。
会場の雰囲気やピエール・ガニェール・ア・東京の軽食をご体験していただきまして、まずはそのコンセプトを広く知っていただきたいと思います。

11時～、12時半～、14時～、15時半～　（17時最終入館）

会場では経験豊富な専任のウェディングプランナーが親切にお客様のご質問にお答えいたします。

まずはお二人でお気軽にお出かけください。

お問い合わせ、ご予約は専用のブライダルデスクまでお電話ください。
スタッフ一同、皆様のお越しをお待ち申し上げております。　

ブライダルデスク　03-5549-2536

投稿者 PGT : 12:44

2008年03月10日

愛犬持込可能の新生「ラ・テラス」と、ホワイトデー情報

冬季休業中だった、レストランの屋上の「ラ・テラス」が、
3月20日より再開することになった。

日に日に暖かくなるこの時期。テラスでの心地のいい時間を
心待ちにしてくださっている方もいらっしゃるかと思う。
3月22日（土）には、再開を祝うべく、皆で大いに盛り上がれる
「シャンパーニュ＆シガーナイト」も予定されている。
青山の空の下、春の訪れを喜び合えるこのイベント、
お誘い合わせの上、是非いらしていただければと思う。

また、再開にあたり、フードやドリンクメニューも一新されるほか、
丸の内の「PGカフェ パリ」同様に、犬（小型犬）の持ち込みも可能になった。
愛犬を連れて、のんびりとしたお時間を過ごしにいらしてください。

「ラ・テラス」 ＜3月20日（木）再開＞
月～金　17:00～24:00
土　　　12:00～24:00
日祝　　12:00～22:00
年中無休、冬季休業あり

「シャンパーニュ＆シガーナイト」 ＜3月22日（土）「ラ・テラス」にて＞
18:00～　定員45名様　お一人様10,000円（税・サ込み）
フリードリンク、軽食ビュッフェ
詳細が決まり次第またHP上でお知らせいたします。

さて、ホワイトデーが間近だ。
バレンタインデーにレストランで提供したスペシャルデザートも好評だったが、
ホワイトデーには、「PGカフェ パリ」のオリジナルデザートが
丸ビル1階の「丸キューブ」にて販売される。
ホワイトデーのお返しで迷われている方は、是非丸ビルへ。
話題性たっぷりの、キュートなスイーツがお待ちしています。

「PGカフェ オリジナルデザート」
3月10日　～　14日　丸ビル1階「丸キューブ」にて販売

レストランではランチメニューも新しくなり、
次回はこの内容紹介を予定していますのでお楽しみに！

投稿者 PGT : 12:37