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2007年08月27日

屋上「ラ・テラス」でのパーティ

8月16日（木）、夏恒例の、神宮外苑の花火大会が行われた。
お天気にも恵まれ、浴衣姿の人も多く、
青山周辺はいつもにも増して華やかな雰囲気に包まれた。

この日、「ピエール・ガニェール・ア・東京」の屋上、
「ラ・テラス」でも、花火大会を見るパーティが開催されたのだ。
なんといっても、花火を見るには、絶好のロケーションである。

スタートは午後6時。ビールやシャンパーニュが振舞われ、
通常ここでお出ししている、三色のサンドイッチや、生ハム、
パテなどの軽食が、お客様のテーブルに並べられた。

午後7時半に、第一発目の花火が上がったときには、
皆様、すっかりくつろいだ様子で楽しまれていた。
浴衣を着た外国人の方もいらっしゃって、雰囲気を盛り上げてくださった。

8月24日（金）には、キャシー中島氏と楽しむ
ハワイアンナイトも開催された。

「ラ・テラス」では、
こうした「ピエール・ガニェール・ア・東京」主催のパーティもあるが、
もちろん、一般の方の貸切パーティも行われている。
着席で40名までが人数の目安だ。
ご興味のある方は、お電話でお問い合わせください。

さて、ここでひとつ、皆様にご報告がある。

9月1日より、「ピエール・ガニェール・ア・東京」に新しい総支配人がやってくる。
渋谷康弘さんだ。
グランメゾンでの経験も豊富で、ワインにも精通し、
なんでも、ピエール・ガニェールシェフとお誕生日が同じとのこと！
（生まれ年は違うそうです）。

これからの「ピエール・ガニェール・ア・東京」に、
ますますご期待ください。

投稿者 PGT : 09:05

2007年08月14日

ミシュランの星

7月26日から8月1日まで来日していたピエール・ガニェールシェフだが、
来日中、興味深いインタビューがあった。

今年の秋、フランスの権威あるガイド、
「ミシュラン」の東京版が発売されることは、
ご存知の方も多いことだろう。
イタリア版やニューヨーク版などが既に出版されているが、
どのエリアも同様に、数多く掲載されるレストランの中から、
特に味の優れた店に星マークがつく。
星は、ひとつから、最高の3つまであり、
3つ星に輝くのは、ごく一握りの店だけだ。
覆面調査員がレストランを巡って、評価を下している。

フランスでは、パリにあるガニェール氏の店も3つ星に輝いている。
では、東京の店がどうなるのか、多くの人が興味を持っているだろう。

「シェフは星を狙っていますか？」

そんな質問の飛び交うインタビューが行われたのだ。
興味深いシェフの答えは、ズバリ、以下のようだった。

「星は狙っていません」

星がつくということは、客にとっていい店ということだから、
素晴らしいことだと思っている、でも決してそれにこだわり、
狙って料理を作ることはしていないと言うのだ。
しかも、それは東京の店だけではなく、パリの店も同様とのこと。
パリで星をとったのは、あくまで結果としてついてきたまでだと言う。

「自分は料理人として、いい素材で、おいしい料理を作るまで」

そう語るシェフの顔は、ミシュランの星の話など越えて、
自分の料理への自信で満ちていた。

投稿者 PGT : 09:18