PIERRE GAGNAIRE A TOKYO BLOG

2007年05月21日

この月曜日から、ランチメニューの構成が大幅に変わった。
お客様からのご要望を受けて、
よりそれぞれのご希望に添えるような
3種類を用意することとなったのだ。

具体的に言えば、
今までのコースは一種類で、
アミューズ5品・前菜・メインディッシュ・デザート
だったが、これからは、以下の3種類となる。

アミューズ5品・前菜・魚料理・肉料理・デザート（10,000円）
アミューズ5品・前菜・魚料理か肉料理・デザート（7,350円）
アミューズ5品・魚料理か肉料理・デザート（5,800円）

まず、今までの7,350円のコースでは、
メインディッシュが、魚料理か肉料理が選択可能になった。

それ以外に、前菜を省いたコースと、
メインディッシュに魚料理と肉料理を両方いただけるコースの
2種類が加わったのだ。

お客様それぞれのおなかの具合や、お時間に合わせて、
より充実したランチタイムをお過ごしください。

そして内容も、今日から新しくなった。
アミューズの5品には、青トマトのジュレや真鯛の薄作りなど、
これからの季節に嬉しい爽やかなものが顔を出す。

前菜は、2種類の調理法のラングスティーヌ（手長海老）を
オリーブオイル・ハチミツ・レモンの香るジュと合わせたもの。

魚料理は、柑橘香のする岩塩でオーブン焼きにした鮎だ。

肉料理は、仔羊。サフランとアプリコット、マッシュルームのリゾットが添えられる。

ディナーコースの内容も新しくなっている。
大胆にも、旬の魚、鰹にフォアグラのテリーヌを合わせるなど、
ガニェールシェフらしい感覚のお皿が登場する。
是非、驚きとともに味わっていただければ幸いだ。

ご予約、お待ち申し上げています。

投稿者 PGT : 08:14

4月27日（金）、東京駅の新丸の内ビルディング（通称・新丸ビル）1階に
「PGカフェパリ」がオープンした。

ピエール・ガニェールシェフのエッセンスを、
メゾン・カイザーのパンにプラスしたサンドイッチや、
ガニェールシェフのレシピによるケーキも楽しめる、
気軽なカフェ･スタイルだ。

コーヒーなどはもちろん、
シャンパーニュや、赤白数種類のワインもグラスで楽しんでいただける。
もちろん、手頃な価格でのボトルワインも多数揃えており、
ワインに合うおつまみも用意している。

たとえば、ジャムを入れるような透明な瓶にたっぷりと入れた
牛頬肉のテリーヌ。既に多くの方にご注文いたき、
大変好評をいただいている。
フォアグラのテリーヌ、チーズの盛り合わせなどを
パンとともに召し上がっていただけば、昼食や、軽い夕食にもなる。

朝から夜までの通し営業で、
パンやサンドイッチのテイクアウトもできるので、
ご自宅やオフィスでこの味をお楽しみいただくことも可能だ。
チョコレートをたっぷりと練りこんだパウンドケーキは、
新丸ビルのお土産にも最適です。

東京駅を正面にしたロケーションは言うまでもなく抜群。
ガラス張りの店内から外の風景がよく見えるばかりか、
新丸ビルの中の様子も見ることができる。

東京駅の新名所、新丸ビルを訪れたときには、
是非一度、「PGカフェパリ」を覗いてみてください。
もちろん丸の内でお仕事をされている方も気軽にお立ち寄りください。
新しいピエール・ガニェール氏の世界が待っています。

PGカフェパリ
新丸の内ビルディング1階
営業時間：平日9:30～23:00、日曜・祝日9:30～22:00
（ご予約は受け付けておりません）

投稿者 PGT : 13:24